Fechamento em 5 anos (MEI/ME/EPP)
Fontes dos números
Os números da calculadora vêm destas pesquisas de mercado. Toque no nome para abrir a fonte.
Valores sem fonte publicada são estimativas do projeto e não aparecem aqui.
Mercado e risco
Causas de fechamento
Má gestão financeira como causa
Consumo de café no Brasil
Custos e margens
CMV saudável
Folha saudável
Prime cost (CMV + folha)
Aluguel máximo
Lucro líquido saudável
Custo da dose de espresso
Preço de venda do espresso
Saca de arábica
Delivery no faturamento (até 30%)
Apps: 58% das vendas de delivery
Taxa do app (23% + 3,2% pagamento)
Embalagem por pedido de delivery
Investimento
Investimento inicial (café simples)
Capital de giro (3 meses)
Investimento por item (compacta e bairro)
Legal e impostos
CNAE
Limite MEI 2026
Limite MEI 2027
Limites ME / EPP
Redução IBS/CBS para alimentação
Alíquota de referência CBS 2027
IBS/CBS dentro ou fora do DAS
Boas práticas sanitárias
Alvará de funcionamento
Tabela Anexo I (6 faixas)
Regime de bares, restaurantes e lanchonetes
Cronograma da transição
Prazos de opção 2027
Simples dispensado das alíquotas teste de 2026
Café e lanchonete no Anexo I do Simples
Demanda
Picos somam 60–70% do dia
Sexta mais forte, segunda mais fraca
Fim de semana forte no food service BR
Gestão
Engenharia de cardápio: ~+10% de lucro
Cenários fraco/bom: 85% e 115%